Choux-Rave de Vendredi

Cette semaine... Quoi faire avec un choux-rave ?

Avec le bulbe, cru... "En tranches fines, c'est un croquant agréable pour agrémenter les salades."

J'ai entendu parler d'un carpaccio de choux rave : éplucher largement la peau épaisse, et détailler le choux-rave en tranche fines d'un millimètre, ajouter du jus de citron généreusement sur toutes les tranches, et du gros sel (fleur de sel, encore mieux) et... je vais essayer de ce pas pour tout à l'heure.

Avec les feuilles... Un velouté de feuilles de choux-rave se fait avec oignons, quelques pommes-de-terre, de l'ail, sel et poivre et épices diverses... Une soupe, quoi.

Moi, là, j'ai perdu mon économe, je me demande si je ne l'ai pas jeté hier avec les pelures de courgettes que je préparais pour mon chat !

Fred.