« Nous sommes une pisciculture située sur la rivière du Jaur entre Olargues et Mons la Trivalle. Nous transformons nos truites artisanalement avec respect et passion ; ces truites sont des truites dites arc-en-ciel saumonées.
Nous faisons du fumage à chaud assez peu connu dans le sud de la France et du fumage à froid sur des filets de grosse truite. L'aliment de nos truites a été choisi avec soin pour avoir une qualité de chair irréprochable sans gras.
Nous vendons des paquets de tranches fumées à froid, des paquets de filets fumés à chaud, des truites fraîches de 250 gr à 2,5 kg, des pavés, des filets désarêtés, du tartares et bien d'autres choses encore. »
La ferme est une petite structure en conversion vers le label "Haute Valeur Environnementale".
L'alimentation des poissons est "bio", riches en insectes et peu grasse et ceux-ci ont de la place pour nager car les bassins, traversés par l'eau vive de la rivière, sont prévus pour accueillir le double de leur nombre.
Enfin, ils sont élevés trois ans contre moins de deux ans en élevage industriel.
Commandes
Formulaire à remplir au plus tard mercredi 10 décembre 2025
