Les petits choux surprises de la marmite magique

Il restait un chou vert de la précédente distribution, et cette semaine, un autre chou s'est invité dans le panier d'hiver de l'AMAP. Une discussion, sous la pluie, sur le chou farci, me trottait en tête... Alors pourquoi pas ?

D'abord, j’ai fait cuire la citrouille avec des pommes de terre et quelques feuilles de poireaux. Une bonne soupe. Et il restait du bouillon ! Parfait pour la suite. J'en ai pris une tasse, j'aime bien le bouillon de légume. Ca fait des vitamines.

J’ai ébouillanté les choux, parce que sinon... bonjour les dégâts digestifs, je crois ! Restait la question de la farce. J’ai sorti une saucisse fumée, l'ai faite bouillir dans le bouillon. et coupée en petits morceaux, mélangée avec un steak haché et deux tranches de pain de mie. Un œuf ? Oui, ça me semblait logique. Une goutte de lait pour égaliser le mélange (on dit "égaliser un mélange" ? Ahh, non, "lier" !), donc j'avais lié le tout. Et avec les doigts, hop, mélange, ça colle aux doigts... mais bon, c’est la cuisine.

J’ai façonné des petites boules bien dodues, que j’ai enfermées comme j'ai pu dans les feuilles de chou précuites. Dans la marmite, j’ai mélangé une boîte de tomates concassées dans le bouillon de légumes restant. Faire bouillir quelques minutes pour harmoniser le mélange, puis mettre les choux farcis au fond dans la sauce.

Là, ça mijote doucement, et ça sent plutôt bon. On mangera ça avec du riz... (compter une heure, sans la cuisson qui dure environ 30 minutes).

Fred.